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组织拉丝蛋白生产线

更新时间:2017-09-12 点击数:3608

组织拉丝蛋白生产线

一、生产线描述:

组织拉丝蛋白是采用双螺杆挤压膨化技术生产大豆拉丝蛋白。该技术采用的是新型双螺杆挤压膨化机,其螺杆采用功能螺杆段分段组合设计结构;其机筒也为分段式,分别配有注水口、排气口等,每段机筒独立加热、控温,并且机筒全长设有自动水循环冷却系统,可准确控温;其操作系统采用PLC触摸屏集中智能控制系统,生产参数可实现自动、便捷、精准控制。

新型双螺杆挤压膨化机组织拉丝蛋白是以低温豆粕、大豆分离蛋白、谷朊粉等为主要原料,在双螺杆挤压膨化机内完成物料的强制输送、混合均质、粉碎捏合、剪切熔融、蒸煮熟化、高温杀菌、挤出成型等工艺过程,形成层状韧性纤维结构,从而生产出层状肌纤维结构、高强度、高韧性的类似肉的质感和口感的大豆拉丝蛋白食品; 根据挤出模具和辅助设备的不同,可分别生产圆柱、块、片、条、粒、布丁、屑等形状;这种双螺杆挤压机生产的拉丝蛋白食品具有良好的吸水保油特性、随味性强、耐高温炖煮,因而可广泛用于肉制品、快餐食品、速冻食品、馅料、方便面调料等,也可制成不同风味的素肉休闲食品和素食菜肴。组织拉丝蛋白生产线是一整套全自动生产线,包括原料混合、挤压成型、烘干、冷却等设备,并有不同产量和配置的生产线。

二、生产线构成:

①拌粉机→②螺旋提料机→③双螺杆挤压机→④步进切断机→⑤风送机→⑥五层穿透式烘干机→⑦冷却输送机

                                              组织拉丝蛋白生产线


产品及生产现场:

组织拉丝蛋白生产线

组织拉丝蛋白机械

组织拉丝蛋白设备

三、主机特点:双螺杆膨化机

1、触摸屏集中控制,准确方便

2、电机与分配箱直连式传动,能量损耗少

3、采用进口轴承组,承载能力强

4、机筒配有注水装置,更好适应原料,品质要求

5、高速工具钢螺杆,硬度HRC≥62,使用寿命长

6、积木式组合螺杆,可根据产品不同随意组合

7、直线轴承调刀,安全、准确、快捷

四、步进切断机特点:

1、步进电机、同步带传动,传动精准可靠;

2、用于精确长度的食品切割,切割长度准确、统一,长度可调;

3、触摸屏控制,参数调整方便、操作简单便捷;

4、设有切刀机构自动保护系统和急停装置,操作更安全;

5、尤其适用原料成本高、单个克重精准的食品切割。

五、低温烘干机特点:

1、全保温箱体,热循环风,热效率高、能耗低

2、双节距滚子链传动、传动平稳、无卡阻

3、有单层、三层、五层、七层烘箱可供选择

4、伸出式、往复式等多种结构供您选择

5、多种加热方式:电、蒸汽、燃油/气、生物质燃烧机

六、组织拉丝蛋白设备的产品特点:

双螺杆挤压膨化机生产大豆拉丝蛋白,是连续、高温高压、短时杀菌的加工过程,是集多个加工工序于一体的加工方法,与传统生产工艺相比,双螺杆挤压膨化机生产大豆拉丝蛋白具有以下特点:

1、可使蛋白质分子改性,形成新的交联和层纤维结构,复水保油性能好;使蛋白质分解,易于消化吸收,营养价值提高。

2、 短时高温高压,消除了大豆中所含的各种有害物质(胰蛋白酶抑制素、尿素酶、皂素及血球凝聚素等),可除去豆腥味、消除胀气。

3、生产流程短、生产成本低,时空产量高、节能高效,设备配套简单、占地小、操作方便,无污水废气产生、绿色环保低碳。

4、双螺杆挤压膨化法改变产品状态和形状简单易行,产品更多样。

七、组织拉丝蛋白的应用领域:

1、在香肠、火腿、腊肠中的应用:由于大豆拉丝蛋白具有成丝性、吸水吸油性,其纤维丝的韧性好,应用到肉制品中,减少了制品在加工过程中水分的损失和脂肪的溢出,产品不油腻,使产品的弹性和肉感增加,并增加了产品的蛋白质含量,品质得到了提升。

2、在速冻肉丸中的应用:大豆拉丝蛋白可增强肉丸的弹性和口感,将其应用到肉丸中可降低肉的添加量,并与其它辅料加工成一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,符合当代人对健康的更高要求,并减少制品在加工过程中的损失。

3、在馅类食品中的应用:植物拉丝蛋白可与肉类的肌纤维融合,有助于馅类抱团,增加持水性,增强口感及营养,降低生产成本。

4、在调料酱及菜肴中的应用:大豆拉丝蛋白复水处理后,可应用于各种调料酱,改善酱类的质地、口感,增加粘着性,提高营养价值,降低成本。加上各种甜味料可制作成各种凉菜及素什锦,也可与肉类配做,再配以各种蔬菜和佐料,做出各种风味的菜肴。

5、在休闲食品中的应用:大豆拉丝蛋白应用于休闲食品中,可制成具有鸡肉味、牛肉味等风味的方便食品,不仅口感好,还可提供优质的蛋白源。

6、在素食及健康饮食中的应用:大豆蛋白不含胆固醇,含有人体必须的八种氨基酸,是人体所需的优质蛋白源;大豆拉丝蛋白有良好的咀嚼感、产品形状多样、无豆腥味,大量用于素食餐厅的菜肴及高级素食仿生食品。

八、组织拉丝蛋白生产线技术支持:

1、项目前有关设备、工艺、包装、厂房标准化布局等相关咨询;

2、项目执行中有关设备运行、工艺技术的专业咨询、培训;

3、为您高效生产提供系统解决方案,并与您的需要相匹配;

4、可根据您的要求,进行专门的设计制造;

5、可协助您对现有产品线进行升级改造,消除薄弱环节,提高生产效率;

6、我们的示范车间集实验、演示、培训于一体,为您提供专业的增值服务;

7、我们的示范车间可针对您的产品及工艺进行测试,以选择适合您的工艺设备。

九、生产线参数:

组织拉丝参数.jpg

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